Загрузка...

Как приготовить идеальный чизкейк: рецепт на вес золота

Рецептов чизкейка на сегодняшний день существует множество. Но это один из лучших рецептов классического нью-йоркского чизкейка с черникой. Даю тебе слово — перед ним просто невозможно устоять!

Перед приготовлением этого сказочного сливочного десерта необходимо убедиться, что все используемые ингредиенты комнатной температуры, иначе десерт может не получиться.

Классический нью-йоркский чизкейк

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ

  • 1/2 ст. мелко измельченного миндаля
  • 1/2 чашки измельченных ванильных вафель
  • 1/2 чашки измельченных крекеров
  • 2 ст. л. растопленного сливочного масла

ДЛЯ НАЧИНКИ

  • 700 мл сливочного сыра
  • 1 1/3 чашки сахара
  • 5 крупных яиц
  • 500 мл сметаны
  • 1/4 ст. муки
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • 2 ч. л. лимонного сока

ДЛЯ ПОЛИВКИ ИЗ ЧЕРНИКИ (ПО ЖЕЛАНИЮ)

  • 1 чашка черники
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 1/2 ст. л. кукурузного крахмала

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Разогрей духовку до 160 °С и смажь форму для чизкейка растопленным сливочным маслом.
  2. Сначала необходимо приготовить основу. Для этого смешай измельченные орехи, крекеры, вафли и растопленное сливочное масло в миске средней величины. Тщательно всё перемешай и выложи эту массу в подготовленную форму. Сильными нажатиями распредели основу по дну и сделай из нее бортики для чизкейка.
  3. Теперь необходимо приготовить начинку. Взбей сливочный сыр блендером, пока он не станет воздушным. Добавь к нему сахар и снова взбей. По одному вбей яйца, взбивая после добавления каждого. Добавь муку, ванилин, лимонный сок и тщательно перемешай. Добавь сметану и хорошо взбей. Слегка постучи миской с начинкой по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
  4. Вылей начинку на основу, встряхивая форму, чтобы начинка распределилась равномерно. Поставь в духовку на полтора часа.
  5. Выключи духовку и оставь в ней чизкейк на 1 час, при этом дверца духовки должна быть открытой.
  6. Достань чизкейк из духовки и дай ему полностью остыть, перед тем как ставить в холодильник. В холодильнике он должен простоять не менее 12 часов.
  7. Сделай поливку из черники. Для этого смешай ягоды, лимонный сок, сахар и цедру в маленькой кастрюле. Готовь на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут. Добавь кукурузный крахмал и вари до тех пор, пока соус немного не загустеет.

Детальную инструкцию по приготовлению ты можешь увидеть в этом видео.

Этот классический чизкейк точно стоит затраченного на его приготовление времени. Это наслаждение в чистом виде! Убедись в этом сам и поделись рецептом с друзьями!

Загрузка...